Кафето е како лебот или свежото овошје – по печењето, неговиот квалитет почнува да опаѓа поради контакт со кислород (оксидација)

 Еве 4 брзи начини како да проверите дали вашето кафе е навистина свежо:

1. Тестот со „вентилот“ на кесичката

Повеќето квалитетни кафиња имаат мал тркалезен пластичен вентил на пакувањето.

 * Неговата намена: Тој не е за да го мирисате кафето, туку за да дозволи јаглерод диоксид (CO_2) да излезе од кесичката, а да не влезе кислород.

 * Проверка: Свежо печеното кафе природно испушта многу CO_2. Ако кесичката е малку „надуена“ или ако при притискање мирисот е силен и интензивен, тоа е добар знак. Ако кесичката е скроз сплескана и мека, кафето веројатно стоело предолго.

2. Датум на печење (Roast Date) vs. Рок на траење

Индустриските кафиња во маркетите обично имаат само „Рок на траење“ (кој е често 2 години во иднината).

 * Златно правило: Најдоброто кафе има напишано „Датум на печење“.

 * Идеално време: Кафето е на својот врв од 7 до 30 дена по печењето. Ако поминале повеќе од 3-4 месеци, тоа веќе ги изгубило повеќето од своите суптилни ароми и ќе има вкус на „стара хартија“ или само горчина.

3. „Цветање“ (Blooming) при подготовка

Ова е најсигурниот тест во вашата кујна. Кога ќе прелиете мелено кафе со малку врела вода:

 * Свежо кафе: Ќе почне да „цвета“ – ќе се појават меурчиња, кафето ќе се подигне и ќе создаде пена. Тоа е CO_2 кој излегува од зрното.

 * Старо кафе: Водата само ќе помине низ него или тоа ќе остане рамно и мртво. Нема меурчиња = нема свежина.

4. Маслен изглед кај зрната

 * Темно печено кафе: Треба да има благ сјај (маслата излегле на површина). Ако темно печеното кафе изгледа суво и сиво, маслата оксидирале и станале со вкус на „ужегнато“.

* Светло печено кафе: Тоа треба да биде суво по природа, но ако зрната се кршливи и прашливи, веројатно е многу старо.

Како да го зачувате свежо подолго?

Ако сакате да го сочувате вкусот што е можно подолго дома:

 * Не го чувајте во фрижидер: Влагата и мирисите од другата храна ќе го уништат.

 * Темно и ладно место: Користете херметички затворен сад (не проѕирен стаклен, бидејќи светлината му штети).

 * Мелете го пред пиење: Меленото кафе ја губи свежината за само 15 минути по мелењето бидејќи има поголема површина во допир со воздухот.