Еве како на македонските пазари, меѓу сите тие купишта, да го препознаеш најслаткиот:
Тестирај го „одблесокот“ (Кожата)
Најдобриот патлиџан треба да изгледа како да е лакиран. Барај плодови со мазна и многу сјајна кожа. Ако кожата е мат (загасита) и почнала да се збрчкува, тоа е знак дека е стар, внатре има многу семе и големи се шансите да горчи.
Трикот со „палецот“
Нежно притисни го со палецот.
Ако кожата се врати веднаш назад – совршен е.
Ако остане дупка од прстот – премногу е зрел и веројатно ќе биде горчлив и сунѓерест.
Тежина и боја на рачката
Земи два со слична големина; оној што е потежок е посвеж (има повеќе вода, а помалку воздух и семе). Исто така, рачката (петелката) мора да биде светло зелена, а не кафеава или исушена.
Како да го „оперираш“ ако сепак се сомневаш?
Ако купиш некој поголем плод и се плашиш од горчина, направи го класичниот потег:
- Исечи го на кругови.
- Посоли го со крупна сол и остави го 15-20 минути.
- Ќе видиш како „плаче“ – ги испушта кафеавите капки кои ја носат горчината. Само избриши го со салфетка и спремен е за тавата. Интересен факт: Модриот патлиџан често го нарекуваат „храна за мозокот“ поради антиоксидансот насунин кој се наоѓа во неговата темна лушпа и ги штити мастите во мозочните клетки.
Модриот патлиџан е феноменален кога ќе се испече на силен оган (на скара или во рерна) со малку маслиново масло, па потоа ќе се зачини со оној твој омилен лук?
Трик со „белка“ (за помалку масло)
Пред да го ставиш во брашното, натопи го секој круг во малку изматена белка. Белката создава заштитен слој кој не му дозволува на маслото да навлезе длабоко во зеленчукот. Ќе добиеш крцкавост, а нема да биде мрсен.
„Пржење“ во рерна (најдобрата финта)
Ако сакаш да избегнеш пржење во тава, пробај го ова:
- Извалкај ги круговите во брашно (можеш да додадеш и малку пченкарно брашно за дополнителна крцкавост).
- Нареди ги на хартија за печење.
- Со четка само малку премачкај ги со маслиново масло одозгора.
- Печи ги на 220°C додека не поцрвенат. Резултатот: Вкусот е речиси идентичен како пржен, а кујната нема да ти мириса на масло со денови!
Со што да го „крунисаш“?
Кога ќе го извадиш патлиџанот (пржен или печен), направи му го познатиот „макдус“ прелив:
- Толчен лук.
- Оцет.
- Свеж магдонос.
- Малку вода од цвеклото (за боја и здравје).
Полеј го додека е топол и ќе имаш јадење што можеш да го јадеш и ладно како салата следниот ден.
Дали знаеше дека модриот патлиџан е еден од ретките зеленчуци кој содржи насунин, кој помага во исфрлање на вишокот железо од организмот (што е одлично за мажите и жените во одредена возраст)?