Кои преработени намирници е добро да ги ограничиме за подобро здравје?
Водени од желбата за долг и здрав живот, неопходно е внимателно да ги бираме намирниците кои ги купуваме. Иако многу производи на пазарот изгледаат атрактивно, високо преработената храна може да содржи адитиви, вишок сол, нездрави масти и намалена нутритивна вредност. Фокусирањето на свежа, цела храна е најдобриот пат.
Еве три групи на преработени производи каде што е потребна внимателност:
1. Паштети и месни намази од индустриско производство
Многу индустриски паштети се направени со цел да се минимизираат трошоците. Ова често значи употреба на најнеефикасните парчиња месо, кожи и сврзно ткиво, а некогаш и само околу 30% месна содржина. Поголемиот дел од производот го сочинуваат:
- Вода, маснотии и скроб (за густина).
- Високи количини на сол и засилувачи на вкус.
- Емулгатори, конзерванси и стабилизатори.
Препорака: Ако сакате да консумирате паштета, најдобрата опција е да ја подготвите сами со свежи состојки и квалитетно месо. На тој начин, имате целосна контрола врз составот и нутритивниот квалитет.
2. Индустриски маргарин и транс-масти
Маргаринот се добива од растително масло преку процес наречен хидрогенизација (зацврстување). Иако современите маргарини често имаат помалку транс-масти отколку порано, процесот на хидрогенизација може да создаде транс-масни киселини кои се поврзуваат со зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања.
Исто така, интензивната термичка обработка на растителните масла може да го намали нивниот витамински и антиоксидативен потенцијал.
Поздрава алтернатива: Заменете го маргаринот со маслиново масло или авокадо за ладни намази. За готвење, користете путер (во умерени количини) или стабилни масти како свинска маст (сало) или кокосово масло.
3. Виршли и месни преработки со низок квалитет
Виршлите, како и многу други евтини преработени месни производи, често се прават од машински одвоено месо и остатоци (кожа, жили, делови од црева) кои се мелат до непрепознавање. За да се постигне вкус, текстура и боја, се додаваат:
- Многу сол и зачини.
- Полнила како соја и скроб.
- Конзерванси (најчесто нитрити, кои треба да се избегнуваат или ограничат).
- Бои (како екстракт од пиперка).
Препорака: Ограничете ја консумацијата на виршли и заменете ги со квалитетни, домашни колбаси или свежо месо, каде што составот е целосно познат и контролиран.
Заклучок: Наместо целосно да се потпирате на индустријата, свртете се кон цела, непреработена храна и подготвувајте ги оброците сами за да обезбедите највисок нутритивен квалитет.
